Какую воду добавлять при приготовлении еды

Вообще-то, при приготовлении большинства блюд на воде, в процессе готовки не рекомендуется доливать воду. Нужно постараться сразу рассчитать необходимый объем воды. Но если все же требуется добавить жидкости, всегда лейте как можно более горячую воду. Холодная вода, добавленная в готовящееся кушанье, может довольно существенно изменить вкус блюда в худшую сторону.

Как приготовить креветки

Предварительная кулинарная обработка креветок проста - их нужно отварить, а затем уже, или сразу кушать, или использовать для салатов и других блюд.
Для варки можно использовать просто соленую воду, а можно приготовить следующий состав - на литр воды 2/3 столовой ложки соли, половина столовой ложки сахара (нужен для смягчения резкости специй и подчеркивания вкуса креветок), столовая ложка нарезанного укропа, свежего или сушеного, несколько горошин черного перца, лавровый лист и несколько зернышек тмина.
Добавляем все это в закипевшую воду и высыпаем креветки (если креветки замороженные, а так чаще всего и бывает , сыпем не размораживая). Дожидаемся повторного закипания и варим всего 2-3 минуты. Дольше варить не надо, креветки станут жесткими. Лучше не вынимать креветки из бульона минут 10, так они будут сочнее.

Соотношение крупы и воды при варке каш

Примерное соотношение крупы и воды для варки некоторых видов каш различной консистенции:

Гречневая - на полстакана крупы: для рассыпчатой каши - 0,75 стакана воды, для вязкой каши - 1,5 стакана воды

Пшенная - на полстакана крупы: для рассыпчатой каши - 1 стакан воды, для вязкой каши - 1,5 стакана воды, для жидкой каши - 2 стакана воды

Рисовая - на полстакана крупы: для рассыпчатой каши - 1 стакан воды, для вязкой каши - 1,75 стакана воды, для жидкой каши - 2,5 стакана воды

Манная - на полстакана крупы: для вязкой каши - 2,75 стакана воды, для жидкой каши - 3,5 стакана воды

Геркулес - на стакан крупы: для вязкой каши - 1,5 стакана воды, для жидкой каши - 2 стакана воды

Как готовить в глиняных горшочках

Прежде чем готовить еду в глиняном горшочке подержите его в холодной воде 15 минут. Тогда приготовленное в горшочке блюдо будет более сочным и вкусным.

Рецепт под рукой

Многие при приготовлении еды пользуются поваренными книгами. Чтобы во время готовки рецепт был всегда под рукой, а книга не замаралась, откройте ее на нужной странице и вложите в прозрачный полиэтиленовый мешочек.

Каким уксусом заправлять салаты

Обычный столовый уксус слишком резок для салатов. Лучше использовать яблочный или виноградный уксус. Но такой уксус тоже нужно уметь выбирать. Зачастую под маркой яблочного уксуса продается подкрашенный и ароматизированный искусственными добавками столовый уксус, полученный химическим путем. Такую подделку можно отличить по цене. Уксус полученный естественным путем из натурального фруктового сырья не может стоить дешево. Не экономьте на уксусе - ведь небольшой бутылочки вам хватит надолго, а пахнущий яблочным ароматизатором дешевый столовый уксус вы скорей всего все равно выбросите.

При заправке овощных салатов уксус можно заменять соком лимона или лайма.

Как приготовить черемуховую муку

Для приготовления черемуховой муки ягоды черемухи нужно высушит и сушеные плоды размолоть в кофемолке. Полученный мукообразный порошок смешивают с обычной мукой в пропорции один к одному. Из черемуховой муки делают торты, печенье и другие кондитерские изделия.

Сушка сухарей

При сушке черного хлеба в духовке трудно определить готовность сухарей. Положите на противень в разные места несколько кусочков белого хлеба и по изменению их цвета (он станет золотистым) будет легко определить готовность всех сухарей.

Простой способ приготовления топленого молока

Топленое молоко можно приготовить не только в русской печке или духовке , но и в обычном термосе. Налейте только что вскипевшее молоко в сполоснутый горячей водой термос и закройте. Через 6-8 часов вы получите ароматное, кремового цвета, топленое молоко.

Хранение вареных яиц

Вареные яйца в холодильнике можно хранить около 7 дней. Поэтому имеет смысл в выходные сварить на неделю несколько яиц, для быстрого приготовления салатов.

Как сделать компот вкуснее

Если при варке в компот из фруктов добавить щепотку соли, он станет вкуснее.

Как эффективно использовать кухонный комбайн

У многих кухонный комбайн стоит без дела. Ведь чтобы приготовить, например, борщ, быстрее нашинковать овощи ножом, чем доставать, собирать, разбирать, мыть, сушить. Но можно существенно ускорить приготовление борща и не дать простаивать кухонной технике. Для этого выберите время и нашинкуйте побольше овощей для ваших любимых супов впрок. А затем разложите их на порции и заморозьте.
Так же вы сможете сделать много теста и разделив его разовые порции заморозить. Или накрутить побольше фарша и сделать котлеты или пельмени, которые тоже прекрасно сохранятся в морозильнике.
Кстати, в Венгрии в частных домах популярны морозильные лари, этакие положенные набок холодильники, установленные в подвале, в которых венгры хранят замороженными практически все продукты, от ягод до мясных изделий.

Чулок вместо марли

Если тщательно выстиранную и разрезанную вдоль верхнюю часть чулка положить в кухонный дуршлаг, то она послужит для приготовления киселя или процеживания бульона, сока намного лучше, чем рекомендуемая кулинарными книгами марля. Капрон и прочнее, и не образует мелких волокон, которые могут попадать в пищу, и отлично отстирывается, чтобы использовать его многократно.

Как очистить рыбу от чешуи

Будет проще очистить рыбу от чешуи, если предварительно опустить ее на несколько секунд в кипяток.

Как варить бобовые

Горох, бобы, фасоль, чечевица плохо развариваются. Чтобы ускорить разваривание, и тем самым уменьшить время варки, добавьте в кастрюлю столовую ложку сахара. Бобовые сварятся быстрее, да и вкус будет приятнее.