Как разводить муку

Муку для блинов и соусов разводите в подсоленной воде - не будет комочков.
В обычное тесто для блинов перед самым жареньем добавьте растительное масло. Это позволит не смазывать сковороду жиром, а блинчики очень хорошо поджарятся. При этом в кухне не будет запаха гари. На 1 литр теста добавляется 2 столовые ложки растительного масла.

Мягкое мясо из духовки

Если мясо жарится в духовом шкафу, поставьте туда маленькую кастрюльку с холодной водой. Образующийся пар предохранит мясо от высыхания.

Орехи для тортов

Грецкие орехи и арахис для тортов и пирожных до употребления слегка прокалите в духовом шкафу -от этого они приобретут приятный привкус.

Как солить щи из квашеной капусты

Щи из кислой капусты надо солить уже после того, как капуста сварилась - иначе легко пересолить.

Как раскатать тесто

Тесто, когда оно не очень круто замешено, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.
Легко раскатать тонкое тесто, обернув скалку чистой полотняной тряпкой. Если же тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте через бумагу.

Варка свеклы

Свеклу, в отличие от всех других овощей, в соленой воде не варят.

Как варить рыбу

Если в воду, в которой варится рыба, влить молоко, исчезнет острый запах, а сама рыба станет мягче и вкуснее.

Как чистить чешую

Рыбу с мелкой, плотно прилегающей чешуей чистят либо специальным скребком, либо теркой. Чтобы облегчить чистку рыбы, ее опускают на полминуты (не более) в горячую воду.

Как варить рис

Рис будет белым и не разварится, если в воду добавить несколько, капель лимонного сока или лимонной кислоты.

Как быстро оттаять рыбу

Замороженную рыбу положите в полиэтиленовый мешочек, туго завяжите его и опустите в теплую воду - рыба оттает быстрее.

Как быстро очистить молодой картофель

Молодой картофель можно быстро очистить, если его положить на 15-20 минут в холодную подсоленную воду.

Как восстановить вкус грецких орех

Если грецкие орехи высохли и потеряли свойственный им в свежем виде вкус, подержите их (не разбивая, в скорлупе) 5-6 дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникнет в ядро ореха и восстановит его консистенцию и вкус.

Как взбить белки

Следите, чтобы в белки, которые надо взбить, не попали желтки, которые затрудняют взбивание белков.
Прежде чем взбивать белки, охладите их.
Начинайте взбивание медленно и лишь постепенно ускоряйте движения.

Когда солить мясо

Если сырое мясо посолить, то через некоторое время оно начнет выделять сок, что ухудшает его качество: мясо при варке станет сухим, жестким. Поэтому, если нет необходимости долго хранить свежее мясо, солите его непосредственно перед тем, как класть на сковороду, а рубленое мясо - только тогда, когда размешиваете фарш для разделки.

Когда подавать мясо

Мясо, рыбу и мозги жарьте перед самой едой и тотчас подавайте на стол. Через некоторое время после приготовления вкус и качество этих блюд намного ухудшаются.