Блины фаршированные, запеченные

250 г ветчины
150 г вареного риса
150 г репчатого лука
100 г сыра
6-8 блинов
3 вареных яйца
зелень
растительное масло
перец
соль
Способ приготовления:
Очистить и потереть яйца на мелкой терке, порубить зелень.
Перемешать яйца с зеленью и рисом, поперчить и посолить.
Выложить начинку на блин, свернуть конвертом, выложить на лист для запекания.
Лук очистить, мелко нашинковать, кубиками нарезать ветчину, обжарить лук на растительном масле, положить ветчину, обжарить.
На мелкой терке потереть сыр, посыпать ветчиной с луком блины, сверху все посыпать сыром.
Выпекать блины фаршированные, запеченные в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 мин до золотистой корочки, масленица с такой вкусной закуской приятно удивит всех.

Яблочные блины под безе

500 г яблок
4 блинчика
2 ст.л. сахара
½ ч.л. корицы
Безе:
100 г сахара
2 белка яичных
Способ приготовления:
Очистить яблоки, вырезать семенные коробки, нарезать кубиками мякоть.
Потушить яблоки без масла на сковороде 10 мин на умеренном огне, затем добавить корицу и сахар, еще 10-15 мин потушить, дать остыть.
Выложить приготовленную начинку полосочкой в центр блина, свернуть блин рулетом и нарезать на кусочки около 1-1,5 см толщиной.
Выстелить противень пекарской бумагой, выложить рулеты.
Взбить белки с солью в устойчивую пену, добавить сахар, снова взбить.
Наполнить белковым кремом кондитерский шприц, выдавить крем на рулеты.
Запечь яблочные блины под безе около 20-25 мин при температуре 100 градусов в разогретой духовке, масленица с таким вкусным десертом впечатлит всех.

Блинчики «Воспоминание»

1,5 л молока
1 кг муки
100 г сливочного масла
100 мл сливок
75 мл растительного масла
50 г дрожжей
3 г соды
3 яйца
сахар
соль
Способ приготовления:
Соединить треть молока с 200 мл воды, до комнатной температуры подогреть.
Растворить дрожжи в воде, перемешать с подогретым молоком, ввести половину муки, хорошо перемешать.
Накрыть тесто и на 4-5 часов оставить в тепле, каждый час перемешивая.
Добавить в тесто желтки, сахар и соль, хорошо перемешать.
Растопить 50 г сливочного масла, перемешать с 50 г растительного масла, оставшейся мукой, добавить смесь в тесто, хорошо перемешать, чтобы не было комков, накрыть и оставить еще на 3-4 часа, каждый час перемешивая.
700 мл молока довести до кипения, дать остыть до температуры около 30 градусов, в тесто всыпать соду и тонкой струей влить молоко, помешивая.
Перемешать тесто до однородности.
Сливки вместе с белками взбить в пену, вмешать в тесто.
Взять толстостенную чугунную сковороду, насыпать в нее небольшое количество соли, подогреть, убрать соль, смазать сковороду растительным маслом, приготовить блины.
Перед подачей блинчики «Воспоминание» смазываются сливочным маслом и поливаются медом, масленица с такими блинами будет еще вкуснее.

Блинчики «Солнечные»

1,2 л молока
1 кг муки
100 г сахара
100 мл сливок
50 г сливочного масла
3 г соды гашенной
соль
Способ приготовления:
Подогреть молоко до комнатной температуры, убрать с плиты, помешивая, перемешать с мукой.
Добавить в тесто соду и соль, взбить до однородности, влить сливки, перемешать.
Влить в тесто 200 мл кипятка, разбить яйца, хорошо вымесить тесто.
Готовить блины на разогретой сковороде со сливочным маслом, румяные блинчики «Солнечные» отлично украсят стол, масленица с ними будет еще вкуснее.