Жарим птицу и кролика

Чтобы тушки птицы, кролика покрылись румяной корочкой, их перед обжариванием в духовом шкафу надо смазать сметаной.
Чтобы тушка птицы хорошо прожарилась, надо каждые 10-15 минут поливать ее жиром, на котором она жарится.

Как варить рыбу

Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.
Если в воду, в которой варится рыба, влить молоко, исчезнет острый запах, а сама рыба станет мягче и вкуснее.
Чтобы нарезанная рыба не переварилась, ее сразу кладут в кипящую воду, а крупную целую рыбу и мороженую надо залить холодной водой.
Если плавники легко отделяются, то рыба считается сваренной.

Вкусные рыбные котлеты

Рыбные котлеты будут вкуснее, если в рыбный фарш добавить свиной и мелко нарезанный обжаренный репчатый лук.

Что сделать чтоб жир не разбрызгивался при жарке

При жарении жир меньше разбрызгивается, если на сковороду насыпать немного соли.

Как варить овощи

Овощи лучше отваривать в эмалированной посуде, помещать для варки в кипяток.
Чтобы сохранить в овощах больше полезных веществ, их варят в кожуре в закрытой посуде, в подсоленной воде и в небольшом количестве жидкости. Лучше всего их варить на пару, предварительно тщательно вымыв их щеточкой. Замороженные овощи закладывают прямо в кипящую воду, а подмороженные в холодную.
Чтобы не разварились овощи, варят их на медленном огне.

Как варить свеклу

При чистке свеклы не следует отрезать корень ее до конца, иначе во время варки она светлеет.
Во время варки свекла должна быть покрыта водой не более, чем на 1 см.
Чтобы улучшить вкус свеклы и сохранить ее цвет, надо добавить в воду немного сахара.

Как жарить капусту

Не стоит жарить сырую капусту - она становится сухой. Лучше сначала ее обдать кипятком.
Чтобы тушеная свежая капуста не становилась мягкой, надо добавить небольшое количество уксуса или лимонной кислоты.

Лук в супе

Если бросить в суп целую луковицу, то выварившись, она становится не только безвкусной, но даже неприятной. Лучше нарезать лук мелко-мелко и суп станет намного вкуснее, красивее и, кроме того, лук не будет в нем заметен - он просто растворится.

Варим картофель

Если картофель варить на пару, то в нем сохранятся полезные вещества.
Не следует варить в алюминиевой посуде неочищенный картофель - от этого посуда темнеет.
Чтобы сохранить витамины, лучше варить картофель в мундире и воды палить как можно меньше.

Картофель сварится быстрее, если добавить в воду немного растительного масла.
Чтобы ускорить варку картофеля, надо положить небольшой кусочек сливочного масла. Кстати, это улучшит вкус картошки.
Лучше варить картофель целиком, но если придется нарезать, то не слишком мелко.
Как только картофель закипит - можно солить, по огонь сразу же убавить и продолжать варку картофеля на слабом огне.

Как варить молочный суп

Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на слабом огне, чтобы не пригорело молоко.

Как открыть шампанское

При открытии бутылки шампанского удобно воспользоваться кухонной прихваткой-рукавицей, одев ее на бутылку. Она не даст пробке выстрелить, а шампанскому забрызгать стол и гостей.

Как летом сделать водку холодной

Наступает жаркое лето и одна из проблем отдыха на природе это теплая водка. На самом деле она решается очень просто - вы дома охлаждаете водку в холодильнике ( а лучше морозильнике) до требуемой температуры и заливаете ее в термос. Который и берете на природу. Термос прекрасно сохраняет не только горячий чай, но и холодную водку.

Гидрозатвор для домашнего вина

Те кто делает домашнее вино знают, что такое гидрозатвор. Хорошо использовать для гидрозатвора 30% сахарный сироп - он медленно испаряется, в отличии от часто используемых водки или спирта, и не закисает, как обычная вода.

Легкий способ приготовления компота

Компот из сухофруктов не обязательно варить. Можно просто залить сушеные плоды кипятком, накрыть плотной крышкой и через час-два будет готов ароматный напиток. Такой компот вкуснее и , что немаловажно, полезнее, так как витамины не разлагаются кипячением. Таким образом можно делать компот из любых сухофруктов, но более твердые, такие как яблоки и груши, надо предварительно мелко порезать.
Сахар лучше класть индивидуально, как в чай, по вкусу.
Такой напиток можно готовить и в термосе, только все сухофрукты обязательно мелко нарежьте, иначе потом замучаетесь вытаскивать через узкое горлышко разбухшие фрукты.