Как заварить чай

Чтобы пpиготовить вкусный и аpоматный чай, необходимо соблюдать опpеделенные ноpмы и пpавила. Пеpвое условие - наличие хоpошего сосуда для пpиготовления чая, котоpый не следует использовать для дpугих целей. Пеpед пpиготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего засыпать в него опpеделенное количество чая. Обычная доза - 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, пpичем добавляется еще одна ложка чая в чайник. Но эта ноpма зависит пpежде всего от качества чая и его соpта. Засыпанный чай, в пpедваpительно пpогpетый чайник, надо залить гоpячей водой, снятой с огня за миг до закипания. Полученную заваpку необходимо 1 минуту выдеpжать в закpытом кpышкой чайнике, после чего добавить остальную воду. Чеpез 3-4 минуты готовый чай pазлить в фаpфоpовые чашки. Если вpемя, в течение котоpого пpоисходит пpоцесс заваpки сокpатить, чай не будет иметь нужного аpомата, если его пpодолжить - дубильные вещества пpидадут чаю гоpький и непpиятный вкус.

Как определить качество зеленого чая

Качество зеленого чая распознают по цвету чаинок. Они должны быть светло-зелеными, фисташкового оттенка, с матовым золотистым или серебристым блеском. Сероватый и землисто-зеленый оттенок свидетельствуют, что чай изготовлен с нарушениями технологии или неправильно хранился.

Как пить коньяк

Коньяк не запивают и ни закусывают. При необходимости к нему подают шоколад, орехи, печенье, летние фрукты (яблоки, груши, абрикосы, персики), неострые сорта сыра. Лимон, с точки зрения настоящих ценителей, вкус коньяка губит.

Кипячение

Кипячение — известнейший и простейший способ обеззараживания воды в домашних условиях. При температуре 100 °С погибают многие бактерии, уменьшается в воде и содержание летучих веществ, таких, как хлор. Кроме того, при кипячении из воды удаляется растворенный в ней кислород — мощный окислитель, разрушающий витамин С и уйму других полезных веществ, содержащихся в пищевых продуктах. Именно поэтому для приготовления пищи и напитков берут кипяченую, а не сырую воду. Однако далеко не все микроорганизмы погибают при кипячении. Например, на возбудителей вирусного гепатита или коровьего бешенства кипячение не действует. Невозможно с его помощью удалить и лишние соли железа, кадмий, ртуть, нитраты. При длительном кипячении растет вероятность взаимодействия хлора с органическими веществами, чреватая образованием канцерогенных соединений.

Лечимся глинтвейном

Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Разумеется, пунши, глинтвейны и гроги полезны лишь при умеренном потреблении, 1-2 бокала согреют, помогут при простуде, избавят от кашля. Большее же количество принесет усталость и утреннюю головную боль.
Так же любой горячий алкогольный напиток обладает бактерицидным свойством, то есть может уберечь от проблем с желудком.

Количество бокалов и стопок в 1 бутылке

Примерное количество бокалов и стопок в 1 бутылке:

1 л бутылка безалкогольного напитка или минералки - 5 бокалов
750 мл бутылка шампанского - 5-6 бокалов для шаманского
700 мл бутылка вина - 6 винных бокалов
0,5 л бутылка водки - соответственно около десяти 50-граммовых рюмок или двадцать 25-граммовых.

Многие водку пьют "на глоток" , но обычаи требуют "пить до дна", поэтому предпочтительнее 25-граммовые рюмки.

Как собирать и очищать облепиху

Как известно, облепиху лучше собирать зимой, мороженую. Так ягоды не лопают при отрывании от веток. А очищать собранную облепиху удобно с помощью шинковки для приготовления квашеной капусты. Шинковка ножами вверх устанавливается наклонно. Под ее нижний край подставляется подходящий по размерам тазик или ящик. Облепиха порциями насыпается на верхний край. Округлые ягоды скатываются, а веточки и мусор задерживается ножами шинковки. Чтобы все ягоды катились, их постоянно сдвигают вверх. Мороженную облепиху надо откатывать от мусора на холоде, так как в тепле она быстро оттаивает и мнется.

Способ засолки сала в трехлитровой банке

После убоя свиньи сало должно остыть и «вызреть». Для этого нужно дня два-три. После этого сало, режем на полосы произвольной длины, но шириной не более 10 см. Затем полосы разрезаю острым ножом поперек, ставя лезвие не перпендикулярно к плоскости стола или кухонной доски, а наклонно, под углом. Получаются бруски с трапецевидным сечением. Натираю их солью (любой), смешанной с молотым перцем, крошеным лавровым листом и закладываю в банки «стояком» в два яруса, но с одним условием - широкой стороной к стенке банки, а узкой - к середине.

Если слой сала толстый, банка заполняется плотно, если тонкий, в центре остается пустота. Но туда можно опустить брусочек, по возможности подогнанный обрезкой по размеру и форме. Верхушку банки - до закругления плечиков и до крышки заполняем оставшимися бесформенными кусочками, поплотнее. Все пустоты можно засыпать солью. Сверху продукт тоже засыпаем солью до самой крышки и закатываем.

Сало получается изумительного вкуса, свежее, будто недавно посоленное. У меня оно хранится в обыкновенной кладовке по нескольку лет. Употребляем так: снимаем крышку, вынимаем все сало из банки, очищаем ножом от соли, вытираем чистой тряпочкой, плотно складываем в полиэтиленовый мешочек - ив морозилку. Берем по надобности, едим с горчицей, хреном, с помидорами, жарим - объедение! Ни в каком ящике оно так не сохранится.

Как заморозить овощи и фрукты, ягоды и грибы в домашних условиях

Заморозка ягод, овощей и фруктов – превосходный способ сохранить урожай. При таком способе заготовки впрок максимально сохраняются все полезные вещества. И времени тратится гораздо меньше, чем на варенья и соленья. Нужно только правильно подготовить урожай к заморозке.
Вот как это делается:

Прежде всего ваш морозильник должен морозить до -18`С. Это делают все современные холодильники, так что проблем возникнуть не должно.
Лучше всего в качестве тары для хранения замороженных продуктов подходят полиэтиленовые пакеты, тут, как говорится, другой альтернативы нет.
Морозить можно практически любые ягоды, грибы, овощи и фрукты. Но способы подготовки для разных продуктов разные. Единственное, что нужно сделать со всеми продуктами – их надо очистить и промыть, так как после разморозки они сразу пойдут в дело. После мытья нужно высушить подготовленное для заморозки сырье, лишняя вода нам не нужна.

Теперь о подготовки конкретных продуктов:
Ягоды нужно сначала заморозить, разложив на ровной поверхности в один слой и лишь затем ссыпать в пакет и убрать на хранение в морозильник.
Зелень - укроп, петрушку, кинзу и т.п. мелко нарезают, кладут в мешочки и замораживают.
Кукурузу, зеленый горошек и цветную капусту перед заморозкой бланшируют (обваривают несколько минут в небольшом количестве воды).
У сладкого (болгарского) перца удаляют плодоножку и семена и замораживают целыми плодами или нарезанным на кусочки.
Огурцы режут кубиками. После разморозки используют для салатов. Можно так же заморозить огурец целиком и затем, не размораживая, натереть его в салат.
Крупные томаты режут кубиками, а мелкие морозят целыми.
Баклажаны и кабачки так же нарезают кубиками, отваривают почти до готовности, обсушивают, откинув на дуршлаг, и только потом замораживают.
Грибы можно замораживать как сырыми, так и уже приготовленными, вареными или жареными.

Все продукты раскладывают для заморозки по маленьким порциям, на один раз. Если по каким то причинам, например, из-за аварийного отключения электроэнергии, ваши заготовки разморозились, даже частично, лучше не замораживать их повторно, а переработать, сварив из ягод варенье, а из овощей рагу.

Как замораживать продукты для хранения

Удобно сохранять свежие ягоды, грибы, овощи и фрукты замороженными, - особо не надо заморачиваться при закладке на хранение и урожай доступен в любое время практически свежим. Но и тут есть небольшой нюанс, помогающий сохранить продукты лучше - заморозку нужно производить небольшими порциями.
Ведь при медленном замораживании (а крупная порция естественно будет замораживаться дольше) образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают клеточную ткань и при оттаивании сок из поврежденных клеток вытечет.

Как приготовить сушеное мясо

Сушеное мясо удобный продукт в походах. Но сейчас его практически не делают. Хотя изготовить сушеное мясо довольно просто. Сначала мясо солят, а затем сушат при температуре около 50 градусов четверо суток. Для сушки мяса хорошо использовать современные электрические духовки, они, практически все, умеют поддерживать такую невысокую температуру. Так же можно приспособить для сушки мяса и специальные электросушилки для овощей и фруктов.

Сушеное мясо долго хранится при обычной комнатной температуре, только надо не допускать попадания влаги.

Подготовка растительного масла для консервирования

Для приготовления заготовок с растительным маслом, например, баклажаной или кабачковой икры, растительное масло нужно прокаливать при температуре 160-170 градусов в течении получаса.

Как сохранить цвет огурцов при засолке

Чтобы огурцы при засолке сохранили яркий зеленый цвет , их нужно предварительно обдать кипятком.

Как определить готовность варенья

Для определения готовности варенья надо налить немного-сиропа в мелкую тарелку. Если он застынет, значит варенье готово. Можно капнуть немного сиропа на промокательную бумагу. Если вокруг не образовалось влажное пятно, варенье готово. Температура кипения готового варенья 105—106 °С.

Любой предмет в качестве гнета

При засолке капусты в качестве гнета можно использовать любой груз, например, кирпич, гантелю, но чтобы не было контакта с выделившимся соком, положите груз на высокий деревянный брусок.